解题思路：酶是活细胞产生的、具有催化作用的有机物，绝大多数酶的本质是蛋白质，还有少量的RNA也具有催化功能．
A、酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，A正确；
B、酶在化学反应中起催化功能，和无机催化剂一样，反应前后其本身的性质和数量不变，B错误；
C、大多数酶的本质是蛋白质，还有少量的RNA也具有催化功能，C正确；
D、酶的催化功能受温度和PH的影响，因此酶作为有机催化剂需要适宜的温度和PH，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的概念；酶的特性．
考点点评： 本题的知识点是酶的概念、本质和影响酶活性的因素，对于相关知识点的理解、记忆是解题的关键．