解题思路：因为早晨测得它的含水率为97%，那么有纯青菜是：1000×（1-97%）=30千克，下午含水量为百分之九十五，但纯青菜量不变，根据“已知一个数的几分之几是多少，求这个数用除法计算”用30÷（1-95%）=600千克，求出下午青菜的总量，然后用早晨的1000千克青菜减去下午青菜的总量即可得出结论．
1000-[1000×（1-97%）÷（1-95%）]
=1000-[1000×3%÷5%]
=1000-[30÷5%]
=1000-600
=400（千克）
答：这些菜的重量减少了400千克．
故答案为：400．
点评：
本题考点： 分数和百分数应用题（多重条件）．
考点点评： 解答此题的关键是用1000×（1-97%）=30千克，求出纯青菜的重量，利用30千克纯青菜量不变，根据“已知一个数的几分之几是多少，求这个数用除法计算”，求出下午青菜的总量．