解题思路：基因工程是指按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品．
根据题意分析可知：牛的生长激素基因和人的生长激素基因转入小鼠的受精卵中，在小鼠的个体发育过程中产生了生长激素，调节其发育成“超级鼠”，说明生长激素基因能在小鼠体内通过转录和翻译进行表达，产生了生长激素．因此，此项技术遵循的原理是基因重组及DNA→RNA→蛋白质．
故选：D．
点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术；遗传信息的转录和翻译．
考点点评： 本题考查基因工程的原理及技术和遗传信息的传递和表达的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．