解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、水的状态发生变化，没有新物质生成，属于物理变化．
B、木材的形状改变，没有新物质生成，属于物理变化．
C、百炼成钢过程中碳在加热的条件下能和氧气反应生成二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化．
D、铁杵磨成针的过程只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．如果有新物质生成就属于化学变化．