解题思路：1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的催化作用可发生在细胞内或细胞外．
3、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
A、大多数酶的化学本质是蛋白质，极少数酶的化学本质是RNA，A错误；
B、酶的催化作用可发生在细胞内，如呼吸酶，酶的催化作用也可发生在细胞外，如消化酶，B错误；
C、酶具有专一性，即每种酶只能催化一种或一类化学反应，C正确；
D、过酸会破坏酶的空间结构而使酶永久失活，过低的温度会使酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下，酶的活性还恢复，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： A:酶的概念 B:酶促反应的原理
考点点评： 本题考查有关酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力，对基础知识的记忆、理解和掌握是解题的关键．