解题思路：氮肥能使农作物枝叶繁茂、叶色浓绿、还能提高产量．水果和蔬菜中含有丰富的维生素；熟石灰显碱性，可以用来改良显酸性的土壤；洗涤剂对油污具有乳化作用；促进燃烧可以增大氧气的浓度或增大接触面积．
（1）植物在缺氮的情况下，生长迟缓、叶色发黄．这时需施用的化肥是氮肥．
（2）医生建议多吃蔬菜和水果是因为缺少维生素．
（3）为改良酸性土壤，可向土壤中施加适量的熟石灰．
（4）厨房洗涤剂可以洗去餐具上的油污，是因为洗涤剂具有乳化作用．
（5）“人要实，火要虚”，中的“火要虚”的含义是将可燃物架空，增大可燃物与氧气（空气）的接触面积，使其完全（充分）燃烧．
故答案为：（1）氮肥（2）维生素（3）熟石灰或消石灰（4）乳化（5）将可燃物架空，增大可燃物与氧气（空气）的接触面积，使其完全（充分）燃烧．
点评：
本题考点： 常见化肥的种类和作用；乳化现象与乳化作用；常见碱的特性和用途；燃烧与燃烧的条件；生命活动与六大营养素．
考点点评： 解答本题要掌握各种物质的性质方面的知识，只有掌握了物质的性质才能确定物质的用途．