解题思路：A、根据分子不断运动解释切洋葱时可闻到刺激性气味分析．
B、根据金刚石和石墨中碳原子的排列不同，所以金刚石和石墨的物理性质不同分析．
C、根据水通电分解生成氢气和氧气说明水是由氢元素和氧元素组成的分析．
D、根据不锈钢比纯铁硬说明合金的硬度一般比各成分金属大分析．
A、分子不断运动解释切洋葱时可闻到刺激性气味，故A说法正确．
B、金刚石和石墨中碳原子的排列不同，所以金刚石和石墨的物理性质不同，故B说法正确．
C、水通电分解生成氢气和氧气说明水是由氢元素和氧元素组成的，故C说法正确．
D、不锈钢比纯铁硬说明合金的硬度一般比各成分金属大，故D说法不正确．
故选D．
点评：
本题考点： 利用分子与原子的性质分析和解决问题；合金与合金的性质．
考点点评： 注意：结构决定性质，构成物质的微粒的排列方式影响物质的物理性质；反应前后元素的种类不变；合金的性能一般都比成分金属性能好；分子具有不断运动，分子间有间隙，分子体积小质量小的性质．