第一个问题：对的,the是定冠词,可以修饰可数名词单数,可数名词复数以及不可数名词.总之,除去几个规定不能加the的名词之外,都可以加the.比如China,前面一般就不加the.不过绝大部分名词都可以用the来修饰的.
而非限定性定语从句一般我们都用which,不过表人的时候要用who或者whom,而 what很少用到.
主语从句,例：That he is chosen makes me happy.这里之所以用主语从句,是不想把he is chosen这样一个长长的短句作主语,给人一种头重脚轻的感觉,所以才这样用.他的意思是：他能被选中我很高兴.