胆汁有乳化脂肪的作用.清水可以分层.
这个实验就是通过对照.一个试管中的花生油能被乳化成小液滴均匀(理想的话)分布,而另一支加水的试管却明显分层.
胆汁就是乳化脂肪的作用.所以一些有胆方面疾病的人就不能吃过油腻的食物,因为不好消化~