解题思路：本题考查的是种子的结构和萌发的过程，玉米属于单子叶植物．
A、玉米的胚中有一片子叶，属于单子叶植物，一粒玉米就是一个果实，所以一粒玉米就是由一个子房发育来的，故不符合题意．
B、玉米的营养物质储存在胚乳中，所以在新鲜的玉米种子剖面上滴加碘液，变蓝的部分是胚乳，故不符合题意．
C、在种子的萌发初期，胚根生长最快，首先突破种皮向地生长，并发育成根．故符合题意．
D、玉米是雌性同株，靠风力完成异花传粉．故不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： ["种子萌发的条件和过程","菜豆种子和玉米种子结构的异同","传粉和受精","果实和种子的形成"]
考点点评： 种子的结构和萌发的过程是考查的重点，多以选择题或是实验题的形式出现，难度一般．