解题思路：1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用．
（1）该实验设置了一组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）D中1号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用，2号试管中颜色不变蓝，原因是唾液淀粉酶把淀粉分解成了麦芽糖；
（3）酶发挥催化作用需要适宜的温度，高温或低温都会抑制酶的活性，将实验装置放在80℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色．
（4）37℃接近人体体温，酶的活性最强；
故答案为：（1）唾液淀粉酶；
（2）不变蓝；淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖；
（3）均变蓝色
（4）模拟口腔温度，使唾液淀粉酶在活性发挥的最佳温度有充分的作用时间
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．