你说的是端基异构体：
端基差向异构一般存在于糖类中,是差向异构的一种,两个非对映异构体分子（异头物）的差异在于糖类环形结构半缩醛/半缩酮碳原子（异头碳）的构型不同.1号碳的羟基若与5号碳的羟甲基处于哈沃斯透视式平面的两侧,则定义为α-异构体,反之称为β-异构体.吡喃葡萄糖的两种端基差向异构体可分别称为“α-D-吡喃葡萄糖”和“β-D-吡喃葡萄糖”.
异头物又是指,仅在氧化数最高的碳原子（异头碳）具有不同构型的糖分子的两种异构体.
α/β是指通过半缩醛形成六元环的结构时羟基的相对位置.可以看一下
蔗糖没找到图片,给你用乳糖做例子吧,α/β是乳糖有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化.
水合α-乳糖
β-乳糖
注意到区别了么?
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