Question

腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么引起的（　　）

Answer 1

解题思路：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见C符合题意．

故选：C

点评：

本题考点： 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

考点点评： 关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．