解题思路：A、含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物．
B、根据维生素A化学式的含义进行分析判断．
C、根据化合物中元素的质量分数=[相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%，进行分析解答．
D、根据维生素A的化学式确定其元素组成．
A、由维生素A的化学式可知，维生素A是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确．
B、由维生素A的化学式可知，1个维生素A分子是由20个碳原子、30个氢原子和1个氧原子构成的，1个维生素A分子中含有51个原子，故选项说法错误．
C、维生素A中碳原子的相对原子质量之和为12×20，氢原子的相对原子质量之和为1×30，氧原子的相对原子质量之和为16，由于氧原子的相对原子质量之和最小，则维生素A中氧元素的质量分数最小，故选项说法正确．
D、由维生素A的化学式可知，维生素A是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确．
故选B．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；有机物与无机物的区别；元素的质量分数计算．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用有机物、化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．