解题思路：A、根据鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙进行分析判断．
B、根据氧化铜和二氧化锰的溶解性进行分析判断．
C、根据蒸发操作的注意事项进行分析判断．
D、根据pH试纸的使用方法进行分析判断．
A、鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，不能与食盐水反应，故该实验不能达到实验目的．
B、氧化铜和二氧化锰均不溶于水，也不能与水反应，用水不能区别，故该实验不能达到实验目的．
C、粗盐提纯实验中，蒸发结晶至有较多固体析出时停止加热，故该实验能达到实验目的．
D、用pH试纸测定未知溶液的pH时，正确的操作方法为用玻璃棒蘸取少量待测液滴在干燥的pH试纸上，与标准比色卡对比来确定pH．不能用水湿润pH试纸，否则稀释了待测溶液，使溶液的酸碱性减弱，测定结果不准确；故该实验不能达到实验目的．
故选C．
点评：
本题考点： 化学实验方案设计与评价；溶液的酸碱度测定；氯化钠与粗盐提纯．
考点点评： 本题难度不大，掌握碳酸钙的化学性质、蒸发操作、pH试纸的使用方法即可正确解答本题．