为什么蛋白质分子PH大于溶液PH时会带正电,小于时

1个回答

蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合生成的高分子化合物,在分子的末端,会有氨基酸的含有—NH2和—COOH的残基,中间的链上也会含有酸性或碱性的基团,也就是说,蛋白质如同氨基酸一样,显示两性,氨基可接受H+,变成—NH3+与NH3变成NH4+的道理是一样的,显示碱性,COOH可电离出H+,显示酸性.颉狈H2会倾向于获得更多的H+,而COOH的电离受抑制,所以,在pH相对较小的溶液中,蛋白质分子会带有更多的正电；相反,当某个蛋白质的分子对溶液来说酸性相对较强时,即溶液的pH相对较大,则—COOH会电离出更多的H+,而—NH2难以获得H+,所以,在pH相对较大的溶液中,蛋白质分子会带有更多的负电.NH2CH(R)—[CONHCH(R)]n—COOH + H+ → (+)NH3CH(R)—[CONHCH(R)]n—COOH (溶液的pH相对较小)NH2CH(R)—[CONHCH(R)]n—COOH + OH- → NH2CH(R)—[CONHCH(R)]n—COO(-) + H2O (溶液的pH相对较大)