解题思路：消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括1口腔、2咽、3食道、4胃、6小肠、5大肠、7肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．据此答题．
（1）能对蛋白质进行初步消化的器官[4]胃，它分泌的消化液叫胃蛋白酶可对蛋白质进行初步消化；脂肪只能在小肠内被消化成甘油和脂肪酸．
（2）肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化．
（3）消化食物吸收养料的主要场所是6小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收．因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所．
（4）唾液腺分泌的唾液进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉初步消化成麦芽糖；因此，细嚼饭粒时觉得有甜味，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖的缘故．
（5）消化道包括1口腔、2咽、3食道、4胃、6小肠、5大肠、7肝门，其中2咽是消化系统和呼吸系统共有的通道．
故答案为：（1）胃； 小肠．
（2）肝脏； 胆汁．
（3）6．
（4）麦芽糖．
（5）2咽．
点评：
本题考点： 人体消化系统的组成；胃和肠的结构特点；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 解答此题的关键是理解食物的消化过程，可结合着消化系统的组成图示掌握．