解题思路：根据绿叶在光下制造有机物、观察人的口腔上皮组织、研究馒头在口腔中的变化、模拟研究酸雨对生物的影响的实验，以及植物细胞的吸水、失水原理，碘液的特性分析解答．
A、绿叶在光下制造有机物的实验中，酒精的作用是脱去叶中叶绿素，有利于观察，故不符合题意；
B、为了便于观察，制作人口腔上皮细胞临时装片时，在载玻片上滴理盐水而不是清水，是为了保持细胞的正常形态，故符合题意；
C、碘液遇淀粉变蓝，所以研究馒头在口腔中的变化的实验中，碘液是检验淀粉是否被消化，故不符合题意；
D、模拟研究酸雨对生物的影响的实验中，向食醋中加清水，配制成“模拟酸雨”，故不符合题意．
故选：B．
点评：
本题考点： 生物实验中常用仪器及其正确操作方法．
考点点评： 解答此类题目的关键是熟练掌握有关实验的步骤目的．