解题思路：制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌．
故选B．
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
考点点评： 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
（2011•港南区二模）为使面包膨大和松软，制作时常加入（ ）
1个回答
相关问题
-
（2007•玉林）制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（ ）
-
（2014•齐齐哈尔）面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
-
（2011•港南区二模）女性生殖系统组成中不包括（ ）
-
（2011•港南区二模）药店里标有“OTC”标志的一类药属于（ ）
-
（2011•港南区二模）如图为人体的消化系统图，请据图回答下列问题．
-
（2011•港南区二模）如图为神经系统的组成图，请你据图回答．
-
（2uru•怀化）在制作面包时，为了除去发酵面团中的酸，又能使面包松软可口，需要加入下列哪种物质（ ）
-
制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖能产生?
-
（2011•港南区二模）原尿经过肾小管后，被全部吸收回血液中的成分是（ ）
-
（2005•三明）制作大而松软的馒头或面包时，所利用的微生物是（ ）