解题思路：（1）压强大小的影响因素：压力大小和受力面积大小．
（2）增大压强的方法：在压力一定时，减小受力面积来增大压强；在受力面积一定时，增大压力来增大压强．
（3）减小压强的方法：在压力一定时，增大受力面积来减小压强；在受力面积一定时，减小压力来减小压强．
A、书包带较宽是在压力一定时，增大受力面积减小书包对肩膀的压强，背书包时舒服些．不符合题意．
B、载重汽车的车轮多且轮胎宽，是在压力一定时，增大受力面积减小对路基的压强，保护路基．不符合题意．
C、刀刃磨得锋利一些，是在压力一定时，减小受力面积来增大对菜的压强，容易把菜切断．符合题意．
D、铁轨铺在枕木上是压力一定时，增大受力面积减小对路基的压强，保护路基．不符合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 增大压强的方法及其应用．
考点点评： 掌握压强大小的影响因素，掌握增大和减小压强的方法．能把压强知识应用到生活中．