可以被胃液初步消化的物质是蛋白质

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是的.胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶.刚分泌出来的是无活性的胃蛋白酶原,在盐酸或已有活性的胃蛋白酶作用下,变为有活性的胃蛋白酶,可水解食物中的蛋白质.口腔不能消化蛋白质,只能水解部分淀粉使其变成麦芽糖.