热值 calorific value
又称卡值或发热量.
（一）在燃料化学中,表示燃料质量的一种重要指标.单位质量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量.
通常用热量计（卡计）测定,或由燃料分析结果算出.有高热值（higher calorific value）和低热值（lower calorific value） 两种.前者是燃料的燃烧热和水蒸气的冷凝热的总数,即燃料完全燃烧时所放出的总热量.后者仅是燃料的燃烧热,即由总热量减去冷凝热的差数.常用的热值单位,kJ/kg（固体燃料和液体燃料）,或kJ/m^3（气体燃料）.
1千克（立方米）某种固体（气体）燃料完全燃烧放出的热量称为该燃料的热值,属于物质的特性,符号是q,单位是焦耳每千克,符号是J/kg(J/m^3).
计算公式固体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=mq
气体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=Vq
Q表示热量(J),q表示热值( J/(kg*℃) ),m表示固体燃料的质量(kg),V表示气体燃料的体积(m^3.
q=Q/m(固体）；q=Q/v(气体）
W=Q=mq=Q/m W=Q=Vq=Q/v (W：总功）
（二）在食品化学中,表示食物能量的指标.指1g食物在体内氧化时所放出的热量.
通常用热量计测定,用J/g表示.例如糖类的热值为17.16J/g,脂肪的热值约为38.9J/g,蛋白质的热值约为17.16J/g.