解题思路：肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁对脂肪有乳化作用；胃能够分泌消化蛋白质的酶，也能够吸收酒精；消化和吸烟营养物质的主要器官是小肠．图中1口腔，2食道，3胃，4小肠，5大肠，6肛门，7唾液腺，8肝脏，9胰腺，10胆囊．
（1）人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏能够分泌胆汁，胆汁能够乳化脂肪，帮助消化；
（2）胃能够分泌消化蛋白质的酶，也能够吸收酒精；
（3）胰腺分泌的胰液能够消化糖类、脂肪、蛋白质等多种营养物质；
（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积．
故答案为：（1）8；肝脏；胆汁；脂肪；（2）蛋白质；酒精；（3）各种营养；（4）4；小肠；皱襞．
点评：
本题考点： 各种消化腺的位置和功能；人体消化系统的组成；胃和肠的结构特点．
考点点评： 人体消化系统的组成和各个部分的作用是考查的重点，同学们可通过图示进行记忆．