解题思路：A、氢氧化钙具有碱性，能中和酸性土壤．
B、根据氮气化学性质不活泼进行分析判断．
C、洗洁精是洗涤剂，有乳化作用．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
A、氢氧化钙具有碱性，能和酸发生反应，可用熟石灰改良酸性土壤，故选项说法正确．
B、氮气化学性质不活泼，可充入食品包装袋内延长食品保质期，故选项说法正确．
C、洗洁精是洗涤剂，有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走，可用“洗洁精”洗涤餐具上的油污，故选项说法正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
故选D．
点评：
本题考点： 常见碱的特性和用途；常见气体的用途；乳化现象与乳化作用；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 本题难度不大，物质的性质决定物质的用途，掌握常见化学物质的性质和用途是正确解答此类题的关键．