解题思路：生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累，使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象，称为生物富集．汞等重金属在食物链中会发生生物富集作用．
（1）汞是重金属，在食物链中会发生生物富集现象．消费者通过捕食关系积累汞，且营养级越高，汞含量越高．
（2）由各种生物的消化道中的生物组成可以推出乌鳢和鲢鱼、河蚌与水蚤、河蚌与小球藻、鲢鱼与水蚤、水蚤和小球藻之间存在着捕食与被捕食的关系；以此为依据可以构建食物网．
（3）乌鳢无捕食者，处于最高营养级．生态系统的能量流动具有逐级递减的特征，食物链越长，能量流动过程中损失的能量就越多；减少营养级的数量，就可以减少能量的损失，使能量更多地流向对人类最有益的部分．所以除去乌鳢后，可以明显增加第二、三营养级鱼类的产量．
故答案是：
（1）捕食越高
（2）
（3）乌鳢能量随营养级的增加会逐级递减，除去乌鳢后，可以明显增加第二、三营养级鱼类的产量
点评：
本题考点： 生态系统的功能；生态系统的结构．
考点点评： 本题考查物生态系统的结构和功能的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析图表、获取信息、解决问题的能力．