解题思路：A、温度升高加速蔗糖分子的运动，但蔗糖溶解属于物理变化；
B、把块状煤碾成粉末状，增大与氧气的接触面积；
C、真空包装隔绝氧气，抑制微生物的繁殖，延缓食品变质；
D、采用冷藏的方法储存食品时，温度低，微粒的运动速率慢，食品缓慢氧化的速率慢，保质期就长．
A、温度升高加速蔗糖分子的运动，使蔗糖溶解加速，但蔗糖溶解属于物理变化，不是化学变化，故A错误；
B、把块状煤碾成粉末状，增大与氧气的接触面积，加快煤的燃烧，故B正确；
C、真空包装隔绝氧气，抑制微生物的繁殖，延缓食品变质，保质期长，故C正确；
D、采用冷藏的方法储存食品时，温度低，微粒的运动速率慢，食品缓慢氧化的速率慢，保质期就长，故D正确；
故选BCD．
点评：
本题考点： 化学反应速率的影响因素．
考点点评： 考查反应速率的影响因素等，难度不大，注意基础知识的掌握与理解．