解题思路：分析题干可知，本题是对于下丘脑的作用的综合考查，梳理下丘脑在维持稳态中的作用，根据选项描述做出判断．
A、下丘脑的神经细胞既能传导兴奋又能分泌促激素释放激素．所以A描述正确．
B、下丘脑中有渗透压感受器，细胞外液渗透压升高时，大脑皮层可以产生渴觉．所以B描述错误．
C、寒冷时，下丘脑接受刺激通过神经调节减少散热．所以C描述错误．
D、下丘脑通过激素的作用促使肾上腺素分泌增加，通过神经的作用使胰高血糖素的分泌增加．所以D描述错误．
故应选A．
点评：
本题考点： 神经、体液调节在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题的知识点是下丘脑在维持稳态过程中的作用，作用考查学生对基础知识的理解和记忆．