解题思路：
双子叶植物种子的结构包括胚和种皮；单子叶植物种子的结构包括种皮、胚和胚乳。它们的胚都包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，不过双子叶植物种子的子叶
2
片，肥厚，贮存着丰富的营养物质；单子叶植物种子的子叶
1
片，营养物质贮存在胚乳里。如图所示：
相同点
不同点
双子叶植物种子
有种皮和胚
子叶两片没有胚乳
单子叶植物种子
有种皮和胚
子叶一片有胚乳
水稻种子属于单子叶植物种子，结构包括种皮（种皮外紧贴着果皮）、胚和胚乳，胚又由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成．水稻加工成大米的过程中将种皮和果皮及胚都破坏掉了除去了．只剩下了胚乳．综上所述；A、B、D选项错误，只有C选项正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 菜豆种子和玉米种子结构的异同
考点点评： 此题考查单子叶植物种子和双子叶植物种子结构的异同，单子叶种子的结构特点，属中档题难度中．