解题思路：分析图形和题干可知：
1、图中胰岛素含有2条肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸．
2、2条多肽链间通过2个二硫键，A链上也形成1个二硫键．
A、胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，所以分子中含有肽键数=（21+30）-2=49个；
B、胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，所以胰岛素是由51个氨基酸构成的，至少有51个氨基和51个羧基，B错误；
C、肽链折叠过程中形成的化学键对蛋白质的空间结构有关，C错误；
D、相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了18×（51-2）+2×3=888，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的相关知识，意在考查学生的分析能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．