解题思路：（1）煤气中毒就是指一氧化碳中毒；
（2）米饭中主要是糖类；
（3）人体生成胃酸时所需的氯离子主要来自盐类物质中的氯化钠；
（4）根据灭火的方法分析．
（1）煤气的主要成分是一氧化碳，一氧化碳有毒；
（2）米饭能为人体提供的营养素主要是糖类，它属于人体所需的六大营养素之一；
（3）人体生成胃酸时所需的氯离子主要来自盐类物质中的氯化钠；
（4）家里炒菜锅内的油着火，最好的灭火方法是盖上锅盖，隔绝空气达到灭火的目的．
故答案为：（1）一氧化碳；
（2）糖类；
（3）氯化钠；
（4）盖上锅盖．
点评：
本题考点： 一氧化碳的毒性；氯化钠与粗盐提纯；灭火的原理和方法；生命活动与六大营养素．
考点点评： 本考点充分体现了性质决定用途，用途又反映性质的理念，主要出现在选择题和填空题中．