解题思路：异化作用类型包括：需氧型、厌氧型．绝大多数的生物均属于需氧型，如：动物、植物、真菌，部分细菌，包括醋酸菌、毛霉等；少数生物属于异养型，如：蛔虫、破伤风杆菌、产甲烷杆菌、乳酸菌等；极少部分处于中间类型，如酵母菌，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸．
酵母菌的异化作用类型属于碱性厌氧型；乳酸菌属于厌氧型；醋酸菌属于需氧型；毛霉也属于需氧型．
因此醋酸菌和毛霉的异化作用类型一定相同．
故选：A．
点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱．
考点点评： 本题以果酒、果醋、腐乳等制作为载体，考查了相关菌种的异化作用代谢类型，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．考生要能够识记酵母菌的代谢类型最特殊，即兼性厌氧型生物，极少有与它相同的代谢类型的．