啤酒废水的水质特点是CODcr高,约1000--2000mg/L；BOD5高,SS高,约有600--800mg/L.废水B/C比值高,可生化性强.啤酒废水处理主要采用好氧处理的技术,如活性污泥法、高负荷生物过滤法和接触氧化法、SBR和氧化沟处理工艺等.
由于啤酒废水进水CODc,浓度高,所以一般采用二级接触氧化工艺,采用接触氧化工艺代替传统的活性污泥法,可以防止高糖含量废水易引起污泥膨胀的现象,并且不用投配N、P营养.用生物接触氧化法,可以选择的负荷范围是1．0—1．5kSBODs/(1213．d)；用鼓风曝气,每去除lkgBOD5约需空气80m3.
UASB其实是升流式厌氧反应器,它的特点是工艺结构紧凑, 处理能力大, 无机械搅拌装置, 处理效果好及投资省等特点,能负荷污水高COD值的冲击,反应器内 以甲烷菌为主体的厌氧微生物形成了粒径为 1～ 5mm的颗粒污泥, 即污泥的颗粒化是 UASB的基本特征.
接触氧化池工艺是常规的好氧生化过程,进一步降低COD等.