（1）由原子构成的物质，它的元素符号表示这种物质，金属和固态的非金属元素，稀有气体都是由原子构成的，因此2个铜原子表示为：2Cu；
离子的表示方法：在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略，因此3 个镁离子表示为：3Mg 2+；4个氢氧根离子表示为：4OH --；
保持氮气的化学性质的最小粒子是氮分子，依据分子的表示方法：正确书写物质的化学式，氮分子表示为：N 2； 故答案为：2Cu；3Mg 2+；4OH --；N 2；
（2）根据常见的物理变化有：汽化，液化，熔化，凝固，蒸发，挥发，扩散等，由此可知；①打开石油液化气，③将水烧开，④淘米、洗菜，⑥滤出米饭中的米汤，属于物理变化；
故答案为：①③④⑥．