解题思路：A．真皮衣料的成分为蛋白质；
B．食盐中加碘酸钾，淀粉遇碘单质变蓝；
C．碳酸钠溶液显碱性，可促进油污的水解；
D．水垢的成分为碳酸钙，可与醋酸发生复分解反应．
A．真皮衣料的成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，则用灼烧并闻气味的方法检验真皮衣料，故A正确；
B．食盐中加碘酸钾，淀粉遇碘单质变蓝，则淀粉和水不能检验食盐中的碘元素，故B错误；
C．碳酸钠溶液显碱性，可促进油污的水解，则用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污，故C正确；
D．水垢的成分为碳酸钙，可与醋酸发生复分解反应，则用食醋除去热水壶中的水垢，故D正确；
故选B．
点评：
本题考点： 有机物的鉴别；盐类水解的应用；乙酸的化学性质；淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查有机物的鉴别，为高频考点，把握有机物的性质及应用为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大．注意近几年高考命题都有一个共性，就是与生活实际联系非常紧密．我们的学生却刚好相反，对于一些生活中常见的问题，当需要用化学知识去加以解释时，常常显得束手无策，本题旨在引起学生重视生活相关的化学问题．