甜甜圈是西淼童鞋最喜欢的一款面包,每次看到必买之.因此败了甜甜圈的模具, 趁着清明小长假终于让它开封见光了哈
动手之前,看了好多前辈的方子、做法,细节之处各有不一.最后还是采用了君之的方子,保险哈～成功率高哈～,在原有配方上*2,做了双倍的,边角下料没有再次整形,直接切成小块炸了,很出数,当然也很解馋
食材食谱热量：1162.32(大卡)
主料
高筋面粉 180克
干酵母 1小勺
黄油 18克
鸡蛋 25克
奶粉 6克
水 95克
细砂糖 25克
盐 3克
辅料
炸油 250克（实耗约30克）
糖粉(沾表面） 适量
蒜 一颗
方法/步骤
1
黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态.
2
加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀.
3
搅拌好的黄油糊如图所示.
4
将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段.
5
等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了.
6
发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟.
7
醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片.擀好以后,再醒发五到十分钟.
8
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状.
9
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上.进行第二次发酵油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可.
注意事项
炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具,这样既可以省油,又方便炸制.
炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可.炸完的油,滤掉杂质保存起来,俺就拿来烧茄子用了,不影响口感哦.
炸甜甜圈的油温要控制好,每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想.
甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖,热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后,糖粉或白砂糖会很快熔化的.