开水的温度在常压下是100摄氏度,低于常压开水就不到100摄氏度.压力越大水温越高.比如,在青藏高原5000米海拔高度的开水只有90度左右,因为那里的空气稀薄,大气压力小.我们家用的压力锅水温可达110度左右,所以煮东西很快就会熟.