1． 材料：超市买的冰冻鳕鱼块,麻椒十数粒,干红辣椒十颗剪段,姜一小块蒜四五瓣拍 碎切粒,小香葱切粒.
2． 刮去鳞片,捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来.一块鱼肉分割成六块.
3． 座锅倒油,跟平常炒菜的油差不多就行,小火热油,六七成热时爆香姜蒜,再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来,红椒色泽鲜红时,将佐料推至锅的一边,下鳕鱼块中火慢煎,小心晃动锅子防止粘锅,一边用小勺逐一翻面.
4． 煎鱼时,慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出,不用管他.鱼煎好后,晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀,加入半勺盐,用手指捏几粒白糖下到锅中,晃匀,加盖焖三分钟,撤入小香葱粒起锅即可.
5． 撒一些白芝麻装盘OK.