解题思路：（1）蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；
（2）线粒体是进行呼吸作用的场所；
（3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，消化和吸收的主要场所是小肠．
（2）呼吸作用的实质：分解物质，释放能量，线粒体是进行呼吸作用的场所．
（3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．均衡的营养需要合理膳食．如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标．
故答案为：（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小肠；（2）线粒体；（3）维生素A；维生素C；8；脂肪．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．
考点点评： 掌握食物的消化和吸收的知识是解题的关键．