馒头在口腔中的变化
一、提出问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关?如果有关,他们各起什么作用?馒头变甜是否是淀粉发生了变化?
二、做出假设
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；牙齿切断、磨碎食物,舌使食物与唾液混合均匀,唾液消化食物；馒头变甜是淀粉发生了变化.
三、设计探究方案
（1）取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B、C三小块.将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）,C块不做任何处理,作为一种对照.
（2）用凉白开将口漱净,口内含一块消毒棉絮.约一分钟后,用干净的镊子取出棉絮,将棉絮中的唾液挤压到烧杯之中.
（3）取三支洁净的试管,分别编上1、2、3号,将A馒头放入一号试管中,注入唾液并进行充分搅拌.将B馒头碎屑放入二号试管中,注入清水并进行充分搅拌.将C馒头块放入三号试管中.注入唾液,不进行搅拌.然后将试管一起放入37度左右的温水中.
（4）五至十分钟后,取出三支试管,各滴两滴碘液,摇匀.观察试管中的变化.
四、实施方案（同以上设计方案）
通过以上的实验探究,发现一号试管内不变色,2、3号试管内有蓝色出现,说明一号试管内的淀粉发生了变化,变成了麦芽糖.
五、结论
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；牙齿切断、磨碎食物,舌使食物与唾液混合均匀,唾液消化食物；馒头变甜是淀粉发生了变化.