生物必须适应环境才能生存，如在沙漠上植树必须种植耐旱树种沙棘．沙枣才能容易成活，若种植需水较多的水莲在很难成活．
A、竹节虫的身体与竹枝极为相像，不容易被敌害发现而生存下来，是竹节虫对环境的一种适应，故该选项不符合题意；
B、壁虎身体的颜色与环境色彩几乎融为一体，不容易被周围的敌害发现而生存下来，是壁虎对环境的一种适应，故该选项不符合题意；
C、企鹅、北极熊的皮下有厚厚的脂肪，可以起到保温作用，减少热量的散失，适应寒冷的极地的极地生活，故该选项不符合题意；
D、鱼离开了水一段时间后就会死亡．表明生物只能适应一定的环境，故该选项符合题意．
故选：D．