确实有这样的用法,但你只看到了其中的一部分.‘
英语中的四看：see,look,watch,notice 主动语态to 省略（就是不能填,填是错的）所以,后面只能加doing 看某人正在做某事,加do看的全过程.
eg;I watch him play the piano in the room.
但是如果是被动语态,to 就得还原（被动语态的构成 be +动词过去分词）那么以上这句话的被动语态就变成：He is watched to play the piano in the room.（他被看见在屋子里弹钢琴）
如果你们要是学习了被动语态,这种用法就是需要理解掌握的.但如果没有学,那么暂时可以忽略.
所以watch sb to do是其在被动语态的用法,主动语态没有.