解题思路：生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．
A、染色体是一种可以被碱性染料染色的物质，在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色，A正确；
B、色素的提取实验中，色素可以溶解在有机溶剂中，所以可以选择使用丙酮提取色素，B正确；
C、还原糖的鉴定使用斐林试剂，水浴加热后产生砖红色沉淀，C正确；
D、蛋白质的鉴定需要使用双缩脲，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；叶绿体色素的提取和分离实验；观察细胞的有丝分裂．
考点点评： 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．