解题思路：A、甲酸乙酯分子中含有醛基，溶液显示中性，能够在碱溶液中水解；
B、乙酸甲酯中没有醛基，不能发生银镜反应；
C、乙醛不能和碱溶液反应；
D、甲酸显示酸性，滴入石蕊试液后变成红色．
A、由于甲酸乙酯分子中含有醛基，溶液显示中性，能够在碱溶液中水解，故A正确；
B、由于乙酸甲酯中没有醛基，不能发生银镜反应，故B错误；
C、由于乙醛不能够和碱溶液反应，加入少量碱液并滴入酚酞试液，共煮后红色不会消失，故C错误；
D、甲酸显示酸性，不满足“滴入石蕊试液不变色”，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 酯的性质；乙醛的化学性质．
考点点评： 本题考查了酯的化学性质，特别是甲酸乙酯的化学性质，注意甲酸生成的酯中含有醛基，能够发生银镜反应，本题难度不大．