解题思路：A．油脂的相对分子量没有达到10000以上，不属于高分子化合物；B．CO2、CH4和氮氧化合物都是形成温室效应的气体；C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，而麦芽糖水解生成葡萄糖；D．苯酚与铁离子发生颜色反应而显示紫色，而搅拌不具有此性质．
A．蛋白质为天然高分子化合物，而油脂的相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．造成温室效应的气体有甲烷、二氧化碳等气体，故B正确；
C．麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，故C错误；
D．苯酚与氯化铁反应显示紫色，而甲苯不与氯化铁反应，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 有机高分子化合物的结构和性质；常见的生活环境的污染及治理；苯酚的化学性质；蔗糖、麦芽糖简介．
考点点评： 本题考查了有机高分子化合物的判断、有机物结构与性质、苯酚的化学性质等知识，题目难度中等，试题涉及的知识点较多，充分考查了学生对所学知识的掌握情况．