解题思路：为研究酶的作用条件，该小组设置了两组对照实验，分别是：1号试管与2号试管以唾液为变量形成对照实验、2号试管与3号试管以温度（高温）为变量形成对照实验．
唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，淀粉遇碘变蓝，依题意，由表可知：
（1）1号试管中加入的是蒸馏水，对淀粉没有消化作用，因此变蓝，3号试管，温度太高，唾液淀粉酶失去了活性，对淀粉没有消化作用，因此变蓝．
（2）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（3）2号试管与3号试管对照，实验变量是温度，说明唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响．唾液淀粉酶的活动需要适宜的温度，温度过高过低，会使酶的活性降低或丧失．
（4）淀粉在口腔中被初步消化为麦芽糖，然后进入小肠最终被消化为葡萄糖．
故答案为：（1）
（2）唾液淀粉酶，消化；
（3）温度；
（4）葡萄糖．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．