解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、香水挥发过程中只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故错；
B、海水晒盐过程中只是氯化钠从海水中析出的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故错；
C、糯米酿酒过程中生成酒精等物质，属于化学变化，故正确；
D、玻璃破碎过程中只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故错；
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．