解题思路：回答此题的关键要明确淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道内被消化的情况，及营养物质的吸收．
（1）胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽，但胃不能消化脂肪．
（2）食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．
（3）人体各段消化道对营养物质的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上没有吸收功能，胃内能吸收少量的水、无机盐和少量的酒精；小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素．A是胃B，是小肠，C是大肠．
故答案为：
（（3分），每空1分）
（1）胃（2）物理性消化（3）A、B、C
点评：
本题考点： 人体消化系统的组成；人体需要的主要营养物质；胃和肠的结构特点；食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 关于营养物质的吸收，可结合着食物的消化产物掌握．