煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火炖,请说明其中的道理.

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  • 解题思路:液体沸腾的条件有两个,一是温度要达到沸点,二是要进行吸热.

    沸腾后,液体温度不错不变.即使用大火,也不会使温度升高.

    答:煮食物时,并不是火越大越旺就煮熟得越快,因为水沸腾时的温度是不变的,即使加大火力,也不能提高水温,只是加快了水的汽化,浪费了燃料.正确的方法是用大火将食物烧开,就改用小火炖,保持锅内的水一直沸腾就行了.

    点评:

    本题考点: 沸腾及沸腾条件.

    考点点评: 本题考查学生对沸腾条件和特点的掌握情况.

    生活中,要注意留心物理知识的应用.