谷氨酸棒状杆菌是一种厌氧细菌.在无氧条件下,谷氨酸棒状杆菌能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸.谷氨酸经过人们的进一步加工,就成为谷氨酸钠——味精.
它不产生谷氨酸钠,只产生谷氨酸.谷氨酸钠是后加工出来的.
谷氨酸杆菌是厌氧细菌,它怎样产生谷氨酸钠呢?
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