为什么可用2%草酸直接提取维生素C

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维生素C在空气中极易被氧化,尤其是在碱性条件下更快,而在酸性介质中,它受空气氧化的速度稍慢,较为稳定,所以用2%的草酸来配制维生素C标准溶液是为了减慢它的氧化速度,减少实验误差!
2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用